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Babounette en cuisine
18 décembre 2016

FILET MIGNON SÉCHÉ AUX HERBES.....MAISON

Filet mignon séché aux herbes.....maison

                                        IMG_4098

  • filet mignon de porc
  • 1kg environ de gros sel
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 4 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 c. à café de mélange de poivres moulus (noir, blanc, vert, baie rose...)

Dégraissez au maximum votre filet mignon. Saupoudrez-le de sucre. Dans un moule à cake, versez la moitié du sel, posez le filet mignon et recouvrez-le entièrement de sel. Recouvrez d'un torchon. Réservez au réfrigérateur pendant 15h00 à 18h00.

Après ces 15h00 à 18h00 :

Retirez tout le sel en passant le filet mignon sous l'eau froide. Séchez-le bien. Préparez un mélange d'herbes de Provence  pour mon cas herbe du maquis Corse acheté  au marche d’Ajaccio) et de poivres et recouvrez le filet de ce mélange. Placez-le dans un torchon propre, enroulez-le dedans. Repliez les extrémités du torchon et réservez au réfrigérateur pendant environ 3 semaines.

Après ces 3 semaines plus tard : 

Sortez le filet mignon du réfrigérateur et servez-le en apéritif, ou avec une  petite salade verte...

Recette facile mais il faut juste être patient !!!

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Commentaires
D
Découverte gourmande pour nous ! Je viens de copier la recette ! Ne reste plus qu'à acheter un bon filet mignon. Ce fut un plaisir de partager toutes ces bonnes choses en votre compagnie, merci pour tout !!!
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