Courgettes au vinaigre aigre-doux

Courgettes au vinaigre aigre-doux

• 3 kg de courgettes

• 1 tasse d'oignon

• 1/2 tasse de sel

• 3 tasses de vinaigre de vin blanc

• 3 tasses d’eau

• 2 tasses de sucre

• 3 cuillères à soupe de poudre de curry

• 1/2 verre à vin blanc de poivre en grains

1. jour:

• Éplucher et couper les courgettes 1,5 cm2 .

• Ajouter l'oignon coupé en rondelles et le sel.

• Mélanger

• le tout dans un saladier et laisser reposer 24 heures.

  2ème jour :

• Rincer les courgettes sous l'eau froide.

• Préparer un sirop avec le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sucre. Cuire ce sirop et verser chaud sur les courgettes.

• Ajouter la poudre de curry Mélanger.

• Laisser reposer 24 heures.

  3ème jour :

• Passer avec une passoire et ne cuire que le jus.

• Verser le jus chaud sur les courgettes.

• Laisser reposer 24 h.

  4ème jour :

• Ajouter 1/2 tasse de sucre et cuire le tout environ 10 mn.

• Remplir immédiatement des pots préparés et fermer.

• Pour les stériliser les bocaux 7mn dans l'eau bouillante