Rougets avec Endives crème et sauce tomate

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Cuisson à la vapeur pour le rouget

Faire braiser les endives  apres une cuisson douce de 30mn mettre de la crème fraiche battue avec petit boite de concentré de tomates

La douceur de la crème contrebalance l’amertume de l'endive, un régal!

L'entrée était aussi ordinaire du saumon fumée par notre poissonnier avec des lamelles d'avocats et feuilles d'endives avec du caramel de vinaigre à la framboise

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Caramel de Vinaigre de framboises

 

Écrasez des framboises dans une passoire pour recueillir le jus mélangez avec du vinaigre de framboise du producteur sur le plateau du Neubourg au premier bouillon mettre du sucre roux et laissez réduire.

Finalement rien d'exceptionnel mais avec des bons produits, les mets peuvent devenir des repas de fêtes.