Babounette en cuisine

18 août 2023

Salade de betteraves crues cuites

Pour 4 personnes : - 4 betteraves cuites 1 betterave crue - 100g de fêta - 2 poignées de noix concassées - Ciboulette Couper les betteraves en dés. Ajouter la fêta coupées en dés et les noix concassées. Parsemer de ciboulettes ciselée. À part, faire une...

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18 août 2023

Pâté de viande avec mayonnaise

Pâté de viande 600 g de blancs de poulet garder 200 g de blanc pour faire des lanières8 tranches fines de lard 2 œufs 2 carottes cuites 2 cuillères à soupe de crème 1 bouquet de ciboulette, persil ou autres fines herbes sel poivre AIL PIMENT ESPELETTE...

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29 avril 2023

flan chocolat Michalak

Ingrédients : 600 g de lait demi-écrémé 150 g de crème à 35 % de matière grasse 100 g de jaune d’œufs (environ 5 œufs) 100 de cassonade 48 g de maïzena 120 g de chocolat à 70 % de cacao Préchauffer le four à 180 °C. Réaliser une crème pâtissière avec...

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12 avril 2023

Crème Fontainebleau

Crème Fontainebleau 500 g de faisselle à 40% de MG 40 cl de crème liquide entière bien froide 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille de Madagascar 400 g de fraises (Charlotte ou autre) 1 citron bio Placez la crème liquide, le bol et le fouet au...

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11 avril 2023

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre Ingrédients 4 boudins blancs 4 pommes de la pâte feuilletée 15 cl de cidre 20 cl de crème liquide entière sel, poivre, piment d’Espelette Laver et peler les pommes. Découper les pommes en morceaux et...

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11 avril 2023

Terrine thon avec son coulis poireaux

TERRINE THON COULIS DE POIREAUX Ingrédients 6 œufs 2 boîtes moyennes de thon 140 g chacune 400 g de crème fraîche 2 poireaux une noix de beurre sel, poivre 2 cs de persil ciselé la veille: réchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mixer le thon égoutté...

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7 mars 2023

Les croquants de Cordes

Les croquants de Cordes 2 blancs d’œufs 220 g de sucre 20 g de farine 20 g de poudre d’amandes 120 g d’amandes Mettre la farine, les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, puis mélanger. Ajouter la poudre d’amandes. Concasser les amandes à l’aide d’un...

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27 février 2023

HOMARD à la mayonnaise express et allegée

Mayonnaise express Casser un oeuf entier dans un recipient haut mettre en marche le mixeur plongeur et verser de l'huile de pepins de raisin 30 à 40 s la mayonnaise est prête!!

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27 février 2023

Amadeus au chocolat

Amadeus au chocolat 100 g chocolat 70% 100 g de beurre 55 g de farine de blé 4 œufs 75 g de sucre en poudre Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que...

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25 février 2023

Saint-Jacques à la Pistache, Purée de Panais, Sauce Verte

Saint-Jacques à la Pistache, Purée de Panais, Sauce Verte Pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 50 g de pistaches vertes mondées 1 blanc d'oeuf 3 panais 10 cl de crème 5 cl d'huile d'olive 1 noisette de beurre Le jus d'1/2 citron 1 poignée de persil...

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