Babounette en cuisine

12 mai 2017

Brioche Hokkaïdo – Japonaise

Brioche Hokkaïdo – Japonaise En deux temps Tangzhong, il faudra : 125 ml de lait 125 ml d’eau 50 g de farine Mélanger les 3 ingrédients et porter le tout à 65°. Retirer du feu et laisser refroidir, le Tangzhong est prêt. Si vous ne possédez pas de thermomètre,...

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Tags: Brioche Hokkaïdo – Japonaise

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12 mai 2017

Choux aux girolles

Choux aux girolles La tuile au gruyère Râper du gruyère faire des petits tas sur une plaque téfal alu Faire cuire au four 180°pendant 10 15 mn surveiller cela va vte les sortir et laisser refroidir elles vont durcir sur la plaque Faire Griller 1 tranche...

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Tags: Choux aux girolles

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12 mai 2017

Enfin une recette de macarons.....avec une belle collerette

Macarons INGRÉDIENTS - 60 gr de blancs d'œufs séparés depuis 2/3 jours à température ambiante - 90 gr de sucre glace - 90 gr de poudre d'amandes - 70 gr de sucre semoule - 1 pointe de colorant en poudre j'utilise la marque (les artistes ) MATERIEL - 2...

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Tags: Macarons

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1 mai 2017

Pintade à ma façon

Pintade à ma façon 1 pintade coupée par le boucher Cidre fermier 3 /4 de litre Huile d’olive 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique Un peu de farine 1 carré de chocolat Sel poivre piment Espelette Romarin 3...

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21 avril 2017

Omelette Norvégienne à la framboise

Omelette Norvégienne à la framboise Omelette norvégienne minute par Christophe Michalak (dans la peau d'un chef) Bien sur comme toujours, j'ai fait quelques modifications ou supprimer des elements (barrés) Ingrédients pour 6 personnes « Glace » minute...

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16 avril 2017

Fondant crème de marron

Fondant crème de marron (pour 6 fondants) 180 g de crème de marrons 100 g de beurre demi-sel mou 100 g de sucre en poudre 2 œufs 70 g de farine cuisson : 10 à 12 minutes Mettez le four à préchauffer à 180°c pour moi 200° mon four est plus bas. Fouettez...

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15 avril 2017

Cheesecake salé au chèvre frais et tomates confites

Tous les deux pour PAQUES, mais on s'est soigné!!! Quelle chance d'être à deux....une grosse pensée à une de nos amies qui vient de perdre son mari. CHEESECAKE SALÉ AU CHÈVRE FRAIS ET TOMATES CONFITES Ingrédients : 100 g de crackers salés (Tuc) 70 g de...

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15 avril 2017

Patates douces au poulet confit

PATATE DOUCE AU POULET CONFIT Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poulet 600 g de patate douce 1 pincée de curcuma 20 g de gingembre haché 100 g de mangue 60 g de pistaches ½ jus de lime Sel d’Himalaya Sauce 3 cuillères de sauce soja salé 1 cuillère...

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8 avril 2017

Du riz soufflé avec pralinoise

Du riz soufflé avec pralinoise 100g de riz soufflé 200 g de chocolat noir 100 g de pralinoise et 100 g de crème Concassé le riz soufflé, faire fondre le chocolat basse température le mélangé avec le riz soufflé Mettre dans des petits moules de votre choix...

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8 avril 2017

On doit vider le congélateur...pour le nettoyer

J'ai fait une tarte en 3 couleurs (Mangue Ananas, et Rhubarbe) la pate et les fruits étaient congelés... Quelques bouchées pour l'apéro Résultat un brunch dinatoire...

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