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18 août 2023

le pâté de poisson Mayonnaise mangue avec sa salade

Pour le pâté de poisson 500 g de poisson blanc j’ai pris du cabillaud 200g de saumon Quelques crevettes roses 1 boite concentré de tomates 5 œufs Ciboulette Sel poivre Mettre un papier sulfurisé dans un moule a cake Mixer le poisson blanc ajouter 4 blancs...

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4 avril 2021

Tuiles a la peau de lait enfin a la crème de ferme

1 grosse tasse de crème fraîche épaisse (cremière) Le même volume de sucre en poudre (cassonade mixé) et de farine (= 1 pot de crème + 1 pot de farine + 1 pot de sucre) attention pas le même poids! 2 cas d’eau si crème trop épaisse Chauffez le four à...

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1 décembre 2019

Repas avec des amis....

Voici les photos de DODO mon amie (Assiettes effectuées dans l'atelier de sculpture) Apéro Les entrées Céviche cabillaud vinaigre balsamique fruits de la passion (recette dans le blog) Mousse de Cépes avec sa tuile de parmesan et cépes grillés Mousse...

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27 mars 2019

Encore un gateau avec les premières fraises

Ce gâteau est composé de 4 couches différentes La base du gâteau 200g de chocolat blanc passé au micro onde à basse température pour le faire fondre, ensuite émietter 8 biscuits danois bien mélanger le tout ensuite mettre une poignée de grué de cacao....

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8 février 2020

Flan pâtissier sans pâte de christophe michalak

Flan pâtissier sans pâte de christophe michalak tres parfumé avec la vanille de la réunion Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour un moule de 22 cm – 1 litre de lait entier – 40 cl de crème fleurette ou crème liquide – 250 gr de sucre semoule...

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29 décembre 2017

Noël des nouveaux gâteaux

Gâteau Pralinoise et noisettes Ce gâteau est composé d'un biscuit croustillant du caramel crémeux d'une crème à la pralinoise Le tout entouré par une couche de chocolat fine effectuée avec du papier Guitare avec un décor de noisettes torréfiées et des...

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15 avril 2020

We de Pâques ...chocolat, plat et dessert

les chocolats Du chocolat 70% fondu à faible température mettez ensuite quelques carrés de chocolat pour amener l'ensemble à la température idéale Avec un pinceau mettre une fine couche de chocolat dans des moules Demarle laisser durcir mettre une seconde...

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6 mars 2022

Macarons de Nancy

Dans un saladier mélanger 100g de sucre glace (j'ai mixé de la cassonade) avec 110 g de poudre d'amande avec un 1 ou 2 blanc d'oeuf, bien delalyer Deposer des disque de pate de 5 mn mouiller au pinceau avec un peu d'eau sur une plaque garnie de papier...

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19 décembre 2021

Petit gâteau renversé mandarines

Gâteau renversé aux mandarines caramélisées 5 petites mandarines bio 50 g de sucre + 30 g 100 g de farine 100 g de beurre mou 2 œufs 4 c.à.soupe de sirop de mandarines 2 c.à.café de levure chimique Lavez les mandarines. Pressez trois mandarines pour en...

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11 octobre 2020

Crème au Yuzu express

Crème au Yuzu express Pour 4 petits pots :- 40 cl de crème entière liquide- 80 gr de sucre jus d'un yuzu Dans une casserole, mettre la crème et le sucre. Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le sucre. Baisser le feu et laisser bouillonner...

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30 mai 2021

Chips de blancs d’œufs Poudre ail des ours, poudre de cèpes

Chips de blancs d’œufs Poudre ail des ours, poudre de cèpes 50 gr de blancs d'oeufs 50 gr de farine 50 gr de beurre Poudre ail des ours, poudre de cèpes mais aussi les épices de votre choix (fleur de sel, poivre noir, paprika fumé, piment d'Espelette....)...

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31 mars 2020

Pain de mie

Ingrédients 240 g d'eau 5 g de levure, de boulangère déshydratée 30 g de sucre roux 30 g de beurre 500 g de farine 1 c à café de sel Recette du livre ma cuisine 100 façons : Toast Verser l'eau, la levure, le sucre et le beurre dans le bol, mixer 1mn/37°/vitesse...

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25 mars 2018

Basler Brünsli

Basler Brünsli Cuisine de Bernard sans farine et sans gluten il était temps de prendre la photo!!! 270g d'amandes (pris de la poudre amande) 180g de sucre 30g de cacao non sucré en poudre 1/2 de cuillerée à café de cannelle 1 bonne pincée de "4 épices"...

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23 juillet 2017

Gateau Anniversaire (de pré_Anniversaire) pour mon petit-fils 8 ans

Mon petit fils avait soigneusement dressé la table, même mis un pic dans chaque assiette pour l'apéro Gâteau au mascarpone et au chocolat Ingrédients ⦁ 200 g de chocolat noir à pâtisser ⦁ 75 g de sucre glace ⦁ 40 g de farine ⦁ 250 g de mascarpone ⦁ 4...

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30 septembre 2016

Beurré normand aux pommes

Beurré normand aux pommes 3 belles pommes 50 g de beurre doux 20 cl de crème fraîche 3 oeufs 100 g de sucre en poudre (muscovado) 50 g de maïzena 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Préchauffez le four th.7 (210°C). Mélangez...

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13 septembre 2016

Pomme amande

Pomme amande 3 œufs, 160 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre (vous pouvez mettre du muscavado) 150 g de compote de pomme (un peu sucrée). Mélanger le tout, versez la pâte dans un moule pour moi j’ai pris le moule Demarle tablette ou vous pouvez prendre...

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20 août 2016

Des courgettes, encore des courgettes!!!

Revenue du jardin avec des courgettes, des haricots et des figues.... Beaucoup de courgettes au jardin, il faut varier les recettes!! Croque monsieur courgettes, jambon et gruyère. Lavez une courgette, Retirez les extrémités puis râpez-la sans la peler....

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13 août 2016

Mendiant au sirop d’érable

Mendiant au sirop d’érable 150 g de beurre 120 de vergeoise blonde 1 cuil. à soupe d’érable 180 g de Flocons d’avoine (pris du son d’avoine de bio coop) 70 g de noix de pécan (mis des noix du jardin) J’ai rajouté 50 g de noisettes 1 moule carré de 18...

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23 juillet 2016

Meringue à la cassonade tout simplement....

Meringue à la cassonnade tout simplement .... 4 blancs d’œuf (de la veille) 60 g de sucre cassonade 60 g de sucre glace de cassonade 1 pincée de sel Un demi-jus de citron Mixer 60 g de cassonade (mixer avec mon thermomix) Mettre les blancs d’œuf dans...

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26 juin 2016

Blanc de poulet farci aux herbes et gruyère avec coulis de tomates

Blanc de poulet farci aux herbes et gruyère avec coulis de tomates Blanc de poulet Ouvrir et aplatir une escalope de poulet (peut être fait par le boucher) Saler et poivrer, piment d’Espelette recouvrir de gruyère fraichement râpé, éparpiller des herbes...

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19 novembre 2017

Filet mignon aux mirabelles

1 filet mignon de porc de 500g environ 6 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 noisette de beurre 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 300 g de mirabelles séchées 1 pincée de mélange 4 épices Caramel...

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30 juillet 2016

Le tout rose....à la pistache

Framboises, fraises et pistaches Composé de 3 couches différentes La base du gâteau 200g de chocolat blanc passé au micro onde à basse température pour le faire fondre, ensuite émietter 8 biscuits danois bien mélanger le tout ensuite mettre une poignée...

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29 avril 2023

flan chocolat Michalak

Ingrédients : 600 g de lait demi-écrémé 150 g de crème à 35 % de matière grasse 100 g de jaune d’œufs (environ 5 œufs) 100 de cassonade 48 g de maïzena 120 g de chocolat à 70 % de cacao Préchauffer le four à 180 °C. Réaliser une crème pâtissière avec...

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29 décembre 2023

Daube provençale

Daube provencale 4 kg paleron de bœuf ou mix paleron et joue de bœuf 75 cl vin rouge 4 oranges bio car on utilise les zestes 2 carottes 1 oignon gros 2 gousses ail 2 feuilles laurier 10 grains poivre 1 clou girofle 5 baies genièvre 2 c. à soupe huile...

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29 décembre 2023

koulibiac

KOULIBIAC INGRÉDIENTS 7 portion/s La pate 360 g farine 180 g beurre 1 c. à café rase sel 90 g eau froide 1 œuf, pour garniture La garniture 25 g huile de tournesol 1000 g eau 1 c. à café rase sel, + un peu plus pour assaisoner 150 g riz longue cuisson...

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