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18 août 2023

Déclinaison avocat Sorbet avocat

Avocat coupé en deux avec sorbet avocat Sorbet avocat 2 GROS AVOCATS 1 CITRON VERT 80G DE SUCRE DILUER LE SUCRE DANS EAU 10CL prelevez zeste jus de citron 30MN turbine bavarois avocat 100 g de biscuits salés Tuc - le jus de 1/2 citron vert - 4 tranches...

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18 août 2023

Glace vanille Chocolat avec sa sauce chocolat

Glace vanille Chocolat avec sa sauce chocolat Pour la glace vanille 4 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 300 g de lait ½ gousse de vanille Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé puis programmez 7 min...

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18 août 2023

Pâté de viande avec mayonnaise

Pâté de viande 600 g de blancs de poulet garder 200 g de blanc pour faire des lanières8 tranches fines de lard 2 œufs 2 carottes cuites 2 cuillères à soupe de crème 1 bouquet de ciboulette, persil ou autres fines herbes sel poivre AIL PIMENT ESPELETTE...

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11 avril 2023

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre Ingrédients 4 boudins blancs 4 pommes de la pâte feuilletée 15 cl de cidre 20 cl de crème liquide entière sel, poivre, piment d’Espelette Laver et peler les pommes. Découper les pommes en morceaux et...

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5 septembre 2022

pain torsadé aux herbes et fromage

Pain torsadé aux herbes et fromage INGRÉDIENTS 375 g (1 ⅝ tasse) de farine ; 7 g de levure sèche ; 3 g (1 c. à thé) de sel ; 180 ml (¾ tasse) de lait chaud; 45 g (¼ tasse) de beurre fondu; 1 oeuf; 125 g (1 tasse) de fromage râpé; du parmesan et gruyere...

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7 mars 2023

Les croquants de Cordes

Les croquants de Cordes 2 blancs d’œufs 220 g de sucre 20 g de farine 20 g de poudre d’amandes 120 g d’amandes Mettre la farine, les blancs d’œufs et le sucre dans un bol, puis mélanger. Ajouter la poudre d’amandes. Concasser les amandes à l’aide d’un...

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27 février 2023

Amadeus au chocolat

Amadeus au chocolat 100 g chocolat 70% 100 g de beurre 55 g de farine de blé 4 œufs 75 g de sucre en poudre Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C). Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que...

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18 août 2023

Paris Brest

Paris Brest Les choux ont été faits de façon traditionnel par contre congelation des choux crus dans moule siliconne petit dome. Pour la cuisson: les cuire congelés 15 mn Four 220° et 15 mn a 200° Préparation du fond feuilleté . 1 pâte feuilletée 20g...

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12 avril 2023

Crème Fontainebleau

Crème Fontainebleau 500 g de faisselle à 40% de MG 40 cl de crème liquide entière bien froide 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille de Madagascar 400 g de fraises (Charlotte ou autre) 1 citron bio Placez la crème liquide, le bol et le fouet au...

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25 février 2023

Saint-Jacques à la Pistache, Purée de Panais, Sauce Verte

Saint-Jacques à la Pistache, Purée de Panais, Sauce Verte Pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 50 g de pistaches vertes mondées 1 blanc d'oeuf 3 panais 10 cl de crème 5 cl d'huile d'olive 1 noisette de beurre Le jus d'1/2 citron 1 poignée de persil...

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18 août 2023

Salade de betteraves crues cuites

Pour 4 personnes : - 4 betteraves cuites 1 betterave crue - 100g de fêta - 2 poignées de noix concassées - Ciboulette Couper les betteraves en dés. Ajouter la fêta coupées en dés et les noix concassées. Parsemer de ciboulettes ciselée. À part, faire une...

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26 décembre 2021

Un de mes gâteaux de Noël: Coussin vanille Framboise

Le financier 70 g de poudre d'amande 50 g de farine T45 110 g de sucre en poudre 75 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe de pâte de pistache 3 blanc(s) d'oeuf(s) 1 pincée de levure chimique préparation Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce...

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26 décembre 2021

Un de mes gâteaux de noël : Nuage Praline (gateau suisse)

PRALINE Pour le praliné avec gavottes 50g de pralinoise 30g de chocolat blanc 25g de crêpes dentelles (gavottes) Pour le biscuit suisse 6 oeufs 60g de lait 60g d’huile 1/2 c à c de sel 1/2 gousse de vanille 120g de farine 1 c à c de vinaigre blanc 120g...

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25 juillet 2022

Courgettes jaunes avec pate filo

Courgettes jaunes avec pate filo Ingrédient pour 2 personnes pâte filo - 4 feuilles 1 yaourt - 1 oeuf 100g de parmesan sel - 5 g courgette jaune- 1 pièce petite beurre fondu - 50 g Mixer le parmesan, réserver Mixer la courgette en petits morceaux pas...

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7 juin 2022

Invitation du jour

ORANGINA MAISON Mixer 15s/10 u themomix une grosse orange bio et un citron (épluché et coupé en 4) verser dans le verre avec 2 feuilles de menthe Compléter avec de la limonade artisanale Coquille ST Jacques cabillaud et surtout sauce Safran (epices donnée...

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6 février 2023

Les doigts de fée

Les doigts de fée Ingrédients 100 g blanc d'oeuf 100 g poudre d'amande 100 g sucre 15 g farine Amandes ( concassées) Préchauffer le four à 160° Au robot monter les blanc en neige des que les blancs moussent verser le sucre en 3 fois tout en continuant...

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1 janvier 2022

Dôme vanille framboise avec ses feuilles de houx en chocolat

Dôme vanille framboise avec ses feuilles de houx en chocolat Le financier 70 g de poudre d'amande 50 g de farine T45 110 g de sucre en poudre 75 g de beurre demi-sel 1 c. à soupe de pâte de pistache 3 blanc(s) d'oeuf(s) 1 pincée de levure chimique préparation...

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3 juin 2020

Macarons à l'ancienne Christophe Felder

Facile rien a envier aux macarons traditionnels pour le gout. Recette originale et elle vous prendra beaucoup moins de temps que les macarons traditionnels. 30 macarons : 100 g de poudre d’amandes – 150 g de sucre semoule – 7 g de miel – 2 blancs d’œufs...

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22 juin 2021

Fondant Citron

3 blancs d'oeufs 1 citron jus et zeste 80 g de beurre fondu 60 g de farine 60 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Instructions : Préchauffez le four à 170° C. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à...

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24 mai 2021

Palette à la diable carnet de Julie

Palette à la diable carnet de Julie Pour 8 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 4 heures Temps de repos : 1 nuit Ingrédients : Pour la pâte à pain : 800 g de farine de blé T55 20 g de levure fraîche de boulanger 450 g d’eau (45...

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28 février 2021

Croutes Valaisanne, cèpes et crêpes de pomme de terre

Je viens de faire des croutes valaisanne, mon mari en avait mangé en Suisse dans le valais.... 4 tranche de pain de mie 50 ml de creme 50 ml de vin blanc 150 g de fromage gruyere ou autre fromage du beurre Passer les tranches de pain au beurre dans une...

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31 mars 2020

Pain turc

PAIN TURC Pour 6 personnes : 500 g de farine moitié en complete T65 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 20 cl de lait 10 cl d’eau 2 cs d’huile d’olive 20 g de blanc d’oeuf 1/2 cs de sel fin au robot pétrisseur 1- Versez dans un saladier ou le...

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5 avril 2021

Tarte du lundi de Pâques

Mixer 200g de biscuits danois (recette dans le blog) avec 85g de beurre et foncer un cercle bas de tarte mettre au frais. Faire bouillir 200g de creme frache (crèmiere) et verser 200 g de pralinoise en plusieurs fois en lissant la préparation attendre...

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22 mars 2020

La faluche, pain du Nord

Temps Total : 45 min Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients 500 g de farine 15 cl d'eau 15 cl de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 g de levure de boulanger ou 7 g de levure sèche...

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22 mars 2020

Pain au Son d'Avoine

300 g de farine BIO 200 g de son d'avoine BIO 1 sachet de levure de boulangerie 40 cl d'eau tiède 1 c à c rase de sel Dans un bol, faire fondre la levure dans l'eau pendant et la laisser gonfler à couvert pendant 15 min . Dans la cuve d'un robot, verser...

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