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18 décembre 2016

Crème de chèvre au caramel Dijonnais

Crème de chèvre au caramel Dijonnais Le caramel de moutarde à l’ancienne 30g de moutarde a l’ancienne 3 cl de bière blonde ou ambrée 100 g de sucre en poudre 1 cuiller à c de vinaigre blanc (mis du vinaigre balsamique) Dans un bol mélanger bière et moutarde...

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16 octobre 2016

Crackers aux noix avoine et huile d’olive

Crackers aux noix avoine et huile d’olive 150 g de son d’avoine 60 g de noix du jardin 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de cassonade ½ cuiller à café de sel 1 cuiller à soupe de crème 2 cuillers à soupe de thym fraichement cueilli...

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29 août 2016

Macarons Roses aux groseilles

Macarons Roses aux groseilles Appareil à macaron 2 blancs d’œuf 125g de sucre glace 70g de poudre d’amande Quelques gouttes colorant rouge Ganache 75 G de crème liquide 150g de chocolat blanc 2 grosses cuiller. de confiture groseille Même recette que...

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11 septembre 2016

Pommes Danois et chocolat blanc

Pommes Danois et chocolat blanc Pour le croustillant au Danois : 200 g de biscuits danois ou spéculos 80 g de beurre 80 g de cassonade Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et mixer 20 secondes (thermomix à la vitesse 5). Mettre le croustillant...

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16 août 2016

Tuiles muscovado

Tuiles muscovado Recette de CHRISTOPHE MICHALAK (Dans la peau d'un chef) Réalisation Tuiles Faire fondre le beurre aux micro-ondes. Mixer le sucre muscovado. Ajouter le sucre cassonade Ajouter la farine Ajouter le beurre fondu Mixer le tout. Incorporer...

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16 août 2016

Une entrée de partage....

Une petite entrée toute fraiche Photo faite par Dominique Après avoir invité des amis ou j’avais fait cette entrée avec un pâté de poisson, j’ai donné la recette à mon amie. Et voila elle l’a adoptée !!! Pour voir la recette cliquer sur le lien ci-dessous...

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13 août 2016

Spritz d’Irène

Spritz d’Irène 250g de beurre 200g de sucre 330g de farine ½ paquet de levure 330g de poudre de noisettes ou Amandes ou noix de coco 2 œufs entiers Malaxer le beurre et le sucre Ajouter 2 œufs Incorporer la farine avec la levure enfin terminer par la...

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22 août 2016

Courge spaghetti carbonara

Les Courges spaghetti du jardin, une premiere récolte ... Courge spaghetti carbonara 1 grosse courge spaghetti 2 c. à soupe d’huile d’olive lardon coupés par le boucher 1 tasse de fromage parmesan, râpé ou gruyère râpé Sel et poivre, fraîchement moulu...

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23 juillet 2016

Retour du jardin.....

Cueillette du jardin Une assiette toute simple plaisir des yeux et du palais Tomates Radis Haricots beurre 2 œufs Fromage blanc j’ai utilisé un yaourt braisé nature Fromage de chèvre Ciboulette Piment Espelette sel poivre de Madagascar (merci à Dominique...

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16 août 2016

Une tarte renversée tomates au caramel Balsamique

Une tarte renversée tomates au caramel Balsamique J’ai fait une pâte feuilletée avec mon thermomix sinon prenez une pate feuilletée toute faite. Préparation du caramel balsamique Verser du vinaigre balsamique dans une casserole faire bouillir a gros bouillon...

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20 août 2016

Tarte aux pommes rapide

Tarte aux pommes rapide (Sans étaler la pâte) Ingredients 75 gr de beurre mou à température ambiante 75 gr de sucre 100 gr de farine 2 œufs 3 belles pommes tout dépend de la grosseur des pommes 1.5 cuillère a café de levure chimique 1pincée de sel préparation...

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2 août 2016

Des fromages de Chèvre.....

Des amis sont venus nous apporter ce matin de « Basse Normandie » 2 fromages de chèvre un frais et un plus affiné. Nous nous sommes régalés, Ils sont excellents mais une seule rectification….Maintenant plus de haute Normandie et une basse Normandie, une...

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27 juillet 2016

Verrine courgette & céleri

Verrine courgette & céleri Cuire 10 mn une petite courgette avec une poignée de feuilles de céleri vivace Mixer au blender (pour moi le thermomix) Verser dans un petit verre de service avec un petit nuage de crème fraiche (de ferme, tellement meilleur)...

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18 août 2023

Gâteau à la crème fraîche

Gâteau à la crème fraîche 6 Personnes 220 grammes de crème fraîche 200 grammes de sucre en poudre 250 grammes de farine 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de sel Préchauffer le four à 180 °c, chaleur tournante....

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18 août 2023

gâteau mousse en forme de pommes

gâteau mousse en forme de pommes Compote de pommes au citron vert (kaffir) & gingembre 70 g de purée de pommes non sucrée 80 g de pomme ferme verte Granny), finement coupée en dés 1/2 cuillère à café. gingembre frais finement râpé 10 g de jus de lime...

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2 avril 2020

Je suis descendue dans mon jardin …

J'ai cueilli 3 petites betteraves et j'ai eu envie de faire une déclinaison de betteraves ...et de faire un repas de gala .... les fanes de betteraves étaient superbes et je n'ai pas eu envie de les jeter !!! J'ai pensé à un flan de fanes betteraves Petits...

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11 avril 2023

Terrine thon avec son coulis poireaux

TERRINE THON COULIS DE POIREAUX Ingrédients 6 œufs 2 boîtes moyennes de thon 140 g chacune 400 g de crème fraîche 2 poireaux une noix de beurre sel, poivre 2 cs de persil ciselé la veille: réchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mixer le thon égoutté...

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3 janvier 2023

Bûche à la crème de marron

.... pour réveillon de Noel et du jour de l'An Pour le biscuit suisse 6 oeufs 60g de lait 60g d’huile 1/2 c à c de sel 1/2 gousse de vanille 120g de farine 1 c à c de vinaigre blanc 120g de sucre en poudre Préparation Préchauffer le four à 120 °C. Séparer...

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9 janvier 2021

Un nouveau repas....

Avec la félicitation des amis pourtant tout simple mais avec des bons produits, facile!! Filet mignon cuit a basse température avec poeles de champignons des bois (cepes, pieds de mouton et chanterelles grises) petite sauce mason la poudre cépe seché...

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15 mai 2021

TARTE camembert GUERIN aux noix œuf congelé

TARTE camembert GUERIN aux noix œuf congelé Ingrédients Pour le biscuit 50 g de farine25 g de beurre demi-sel10 g de sucre1 jaune d’oeuf35 g de cerneaux de noix extra mixés Pour la crème de camembert 200 g de crème liquide à 35%1 feuille de gélatine80...

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1 mai 2017

Pintade à ma façon

Pintade à ma façon 1 pintade coupée par le boucher Cidre fermier 3 /4 de litre Huile d’olive 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique Un peu de farine 1 carré de chocolat Sel poivre piment Espelette Romarin 3...

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11 octobre 2020

Croustine

Croustine ( 120 g ) de beurre (200g ) de cassonade1 sachet de sucre vanille( 80 ml ) d'eau ( 325 g ) de farine1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude1 grosse pincée de cannelle( 100 g ) d'amandes effilées Dans une casserole, mettre le beurre, coupé...

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8 mars 2020

Macaron Recette de Françoise Thermomix

Macarons au cararmel beurre salé Pour les coques de macarons : 120 g de blancs d’œufs à température ambiante (au moins 2 jours d'oxgénation) 1cuiller a café de jus de citron 40 g de sucre 225 g de sucre 10 g de fécule 120 g de poudre d’amande colorant...

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2 janvier 2025

Charlotte russe vanille framboise et charlotte russe chocolat

Biscuit roulé 5 Œufs 120 g de Sucre 100 g de Farine Préparation : Pour préparer le biscuit roulé, commencez par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Avec le robot montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutant presque à la fin la moitié du sucre et...

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2 janvier 2025

Entrée du Réveillon Gravax à la betterave voile de betterave chantilly salée

Entrée du Réveillon Gravax à la betterave voile de betterave chantilly salée 700g de dos de saumon 1 betterave crue d’environ 200g 500g de gros sel de Guérande 250g de sucre quelques brins d’aneth haché 1 càc. de poivre La veille, épluchez puis râpez...

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