Babounette en cuisine

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18 août 2023

le pâté de poisson Mayonnaise mangue avec sa salade

Pour le pâté de poisson 500 g de poisson blanc j’ai pris du cabillaud 200g de saumon Quelques crevettes roses 1 boite concentré de tomates 5 œufs Ciboulette Sel poivre Mettre un papier sulfurisé dans un moule a cake Mixer le poisson blanc ajouter 4 blancs...

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18 août 2023

Paris Brest

Paris Brest Les choux ont été faits de façon traditionnel par contre congelation des choux crus dans moule siliconne petit dome. Pour la cuisson: les cuire congelés 15 mn Four 220° et 15 mn a 200° Préparation du fond feuilleté . 1 pâte feuilletée 20g...

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18 août 2023

gâteau mousse en forme de pommes

gâteau mousse en forme de pommes Compote de pommes au citron vert (kaffir) & gingembre 70 g de purée de pommes non sucrée 80 g de pomme ferme verte Granny), finement coupée en dés 1/2 cuillère à café. gingembre frais finement râpé 10 g de jus de lime...

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18 août 2023

Gâteau à la crème fraîche

Gâteau à la crème fraîche 6 Personnes 220 grammes de crème fraîche 200 grammes de sucre en poudre 250 grammes de farine 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de sel Préchauffer le four à 180 °c, chaleur tournante....

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18 août 2023

Salade de betteraves crues cuites

Pour 4 personnes : - 4 betteraves cuites 1 betterave crue - 100g de fêta - 2 poignées de noix concassées - Ciboulette Couper les betteraves en dés. Ajouter la fêta coupées en dés et les noix concassées. Parsemer de ciboulettes ciselée. À part, faire une...

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18 août 2023

Pâté de viande avec mayonnaise

Pâté de viande 600 g de blancs de poulet garder 200 g de blanc pour faire des lanières8 tranches fines de lard 2 œufs 2 carottes cuites 2 cuillères à soupe de crème 1 bouquet de ciboulette, persil ou autres fines herbes sel poivre AIL PIMENT ESPELETTE...

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29 avril 2023

flan chocolat Michalak

Ingrédients : 600 g de lait demi-écrémé 150 g de crème à 35 % de matière grasse 100 g de jaune d’œufs (environ 5 œufs) 100 de cassonade 48 g de maïzena 120 g de chocolat à 70 % de cacao Préchauffer le four à 180 °C. Réaliser une crème pâtissière avec...

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12 avril 2023

Crème Fontainebleau

Crème Fontainebleau 500 g de faisselle à 40% de MG 40 cl de crème liquide entière bien froide 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille de Madagascar 400 g de fraises (Charlotte ou autre) 1 citron bio Placez la crème liquide, le bol et le fouet au...

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11 avril 2023

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre

Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre Ingrédients 4 boudins blancs 4 pommes de la pâte feuilletée 15 cl de cidre 20 cl de crème liquide entière sel, poivre, piment d’Espelette Laver et peler les pommes. Découper les pommes en morceaux et...

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11 avril 2023

Terrine thon avec son coulis poireaux

TERRINE THON COULIS DE POIREAUX Ingrédients 6 œufs 2 boîtes moyennes de thon 140 g chacune 400 g de crème fraîche 2 poireaux une noix de beurre sel, poivre 2 cs de persil ciselé la veille: réchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mixer le thon égoutté...

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