06 septembre 2017

Saumon teriyaki mi-cuit

  Saumon Teriyaki mi-cuit   1 pavé de saumon sans peau, sans arrêtes 6 cl de sauce soja 30g de cassonade Déposer le pavé de saumon dans un plat creux supportant la chaleur.    Dans une casserole porter à ébullition la sauce soja, le mirin et la cassonade. Laisser bouillir 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance un peu sirupeuse. Verser immédiatement sur le poisson. Bien l’arroser à la cuillère pour le baigner de sauce. Couvrir d’un film et laisser mariner deux heures.   La... [Lire la suite]
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10 août 2017

Flan de courgettes au fromage frais

 Flan de courgettes au fromage frais Pour 6 personnes 4 œufs 2 courgettes râpées 20 cl de crème liquide 40 g de maïzena Une  petite boîte de fromage ails et fines herbes j'ai pris du carré frais Du sel Du poivre ½ cuillère à café de cumin PRÉPARATION Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème. Ajoutez la maïzena, le fromage, le sel, le poivre, le cumin et bien remuer le tout. Incorporez ensuite les courgettes râpées. Versez cette préparation dans des moules individuels... [Lire la suite]
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10 août 2017

Chips de blancs d'oeufs aux épices

Chips de blancs d'oeufs aux épices   50 gr de blancs d’œufs 50 gr de farine 50 gr de beurre des épices de votre choix (fleur de sel, sel Himalaya, paprika fumé, piment d'Espelette poivre de Madagascar....   Faites fondre le beurre doucement. Mélangez les blancs d’œufs avec la farine et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse.   Préchauffez le four à 180-200°C. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et étalez-y 1/2 cuillère à café de préparation,... [Lire la suite]
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10 août 2017

Petit flan de courgettes dans une boite à camembert

Petit flan de courgettes dans une boite à camembert  une petite courgette un quart de camembert 3 oeufs sel et poivre un petit oignon émincé 10 cl de crème entière Couper la courgette en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'oignon émincé. Battre les oeufs en omelette avec la crème, le sel et un peu de poivre. Couper le camemebert en cubes. Garnir les demi boites de camembert vides de papier cuisson. Mettre au fond des dés de camembert et de courgettes. Recouvrir... [Lire la suite]
10 août 2017

SCARPACCIA DE COURGETTES A LA MANIERE D'ALAIN DUCASSE

Pour une galette de la taille d'une plaque à biscuit roulé Tefal:   1 kg de petites courgettes (avec les fleurs c'est encore mieux) 10 cébettes (ou petits oignons blancs) 4 gousses d'ail 4 oeufs 1 tasse de lait et d'eau mélangés 8 càs (bombées) de farine 10 càs de parmesan râpéSel poivre et huile d'olive Préchauffer le four à 210°. A fouet, battre les oeufs avec la farine et le liquide jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène. Laver et parer les courgettes sans les éplucher avant de les tailler en... [Lire la suite]
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05 août 2017

Roulé pomme de terre / courgettes

Roulé pomme de terre / courgettes   pour 3-4 personnes : 200 g de courgettes400 g  de pommes de terre1 œuf + 2 cas de lait150 g de fromage râpé1/2 bûche de chèvre j'ai mis du Neuchâtel2 grosses cas de crème épaissesel, poivrequelques brins de ciboulette3 tranches de jambon Éplucher les pommes de terre.Râper (grosse râpe) les courgettes et les pommes de terre.Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter un peu de lait (1 à 2 cas environ) Saler et poivrer.Ajouter les légumes râpés et 100 g de fromage râpe. Bien mélanger... [Lire la suite]
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03 août 2017

Courgettes au vinaigre aigre-doux

Courgettes au vinaigre aigre-doux 3 kg de courgettes 1 tasse d'oignon 1/2 tasse de sel 3 tasses de vinaigre de vin blanc 3 tasses d’eau 2 tasses de sucre 3 cuillères à soupe de poudre de curry 1/2 verre à vin blanc de poivre en grains jour: Éplucher et couper les courgettes 1,5 cm2 . Ajouter l'oignon coupé en rondelles et le sel. Mélanger le tout dans un saladier et laisser reposer 24 heures. 2ème jour : Rincer les courgettes sous l'eau froide. ... [Lire la suite]
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03 août 2017

BAVAROIS DE COURGETTES à l'avocat at au basilic

BAVAROIS DE COURGETTES à l'avocat at au basilic   600G de courgettes 2 avocats basilic une dizaine de feuilles ½ citron 2 cuillères A café d’agar-agar agar sel de l’Himalaya Poivre de Madagascar   Laver les courgettes et cuire à la vapeur couper les avocats l'huile et le citron ajouter les courgettes égouttées et mixer Verser ¼ de cette préparation dans une casserole ajouter l’agar-agar et laisser épaissir 1 à 2 minutes Incorporer le reste de la préparation ajouter les... [Lire la suite]
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03 août 2017

Cueillette du jardin....

Cueillette du jardin....    un plein de brouette!!   Potimarrons, courges spaghettis, et des  courgettes à foison    
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